খাসির রোস্ট বা মাটন রোস্ট রেসিপি তৈরি করুন ঘরে বসেই

• গরুর মাংস: 500 গ্রাম
• দই: আধা কাপ
• হলুদ: আধা চা চামচ
• লেবুর রসঃ ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
• রোস্টিং উপাদান
• আস্ত শুকনো লঙ্কা: ৬টি
• লবঙ্গ: ২টি
• গোলমরিচ: ১ চা চামচ
• মেথি: 2 চা চামচ
• জিরা: ২ চা চামচ
• ধনে: ২ চা চামচ
• রসুন: 6 লবঙ্গ
• তেঁতুলের ক্বাথ: ১ চা চামচ
• ঘি: ২ টেবিল চামচ
• কারি পাতা: এক মুঠো
• গুড়: ২ চা চামচ
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

• প্রথমে একটি বড় পাত্রে মাংস নিন। এতে দই, হলুদ, লবণ ও লেবুর রস দিন। এটি ভালভাবে প্রয়োগ করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। সবচেয়ে ভালো হয় যদি আগের রাতে মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন।
• এবার শুকনো খোলসে মরিচ, লবঙ্গ, মেথি, ধনে ও জিরা দিয়ে ভাজুন। ঠান্ডা হলে মিক্সারে পিষে নিন।
• এতে তেঁতুলের ঝোল এবং রসুনের কুঁচি দিন। মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিন।
• এবার প্রেসার কুকারে মাংস রান্না করুন।
• প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে সেই অবস্থায় রাখুন।

• এরপর প্যানে ঘি গরম করুন। এতে কারি পাতা দিন। মিক্সারে আপনার তৈরি করা মশলাগুলো ঘি দিয়ে দিন।
• অল্প আঁচে ভাজা হয়ে গেলে প্যানে রান্না করা মাংস নাড়তে থাকুন।
• প্রয়োজনে মাংস রান্নার পানিও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে রান্নার জন্য বাইরের সাধারণ পানি ব্যবহার না করাই ভালো।
• ভালভাবে নাড়ুন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং গুড় যোগ করুন।
• কড়াই ঢেকে আরও দশ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
• মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

আপনার জন্য আরো