হাড়ি কাবাব রেসিপি

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংসের টুকরোগুলো মেরিনেট করার জন্য আস্ত মরিচ ও ভিনেগার বাদে সব মশলা ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মেশান। মশলা ভালোভাবে মিশে গেলে এখন ভিনেগার (বা লেবুর রস) যোগ করুন। মাংসের কিমা 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন (5-6 ঘন্টা ভাল) (ডিপ ফ্রিজারে রাখবেন না)।

রান্নার জন্য, হাঁড়িতে দেড় কাপ তেল দিন এবং পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি আলাদা পাত্রে অর্ধেক রোস্ট রেখে কাবাবের ওপর ছড়িয়ে দিন। এবার বাকি তেলে ম্যারিনেট করা মাংস ছেড়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। কয়েক মিনিট পর আস্ত কাঁচা মরিচ ও সামান্য পানি দিন। ভালো করে মেশান, প্যান থেকে ঢাকনা সরিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। এই অবস্থায়, মাংস রান্না করা হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে আরেকবার নাড়ুন, স্টিমারে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর মাংসের ওপর তেল উঠে এলে কাবাবের হাড়িগুলো চুলা থেকে নামিয়ে নিন। হাড়ি কাবাব রেসিপি তৈরি। সুস্বাদু হাড়ি কাবাবটি ভাত, পোলাও ও রুটির সাথে খাওয়া যায়।